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松仁鱼米

工艺：滑炒
口味：本味咸鲜
食用：中餐|晚餐
口感：颜色鲜艳，鱼米软嫩，松仁香脆，酒饭两宜。
主料：水面筋250克
调料：胡椒粉2克 香油10克 花生油40克 味精3克 盐4克
水面筋 的其它食谱
素水煮肉片 香辣白筋 素干烹肉片 素鱼香肉丝 栗豆腐 白果面筋 熘素排骨 炒素虾仁 香辣素牛肉 小煎鸡米 五香素鱼 翡翠鸡丝 辣子肉丁 素蚂蚁上树 家常烧面筋
烹饪方法
1. 水面筋切成2.5 厘米见方小丁；
2. 水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆；
3. 锅里放熟花生油，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起；
4. 再倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油；
5. 锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤50毫升、香油、松仁略加翻炒，起锅装盆。
制作提示
1. 炸制松仁，凉油下锅，文火慢炸，约2 分钟左右即成，注意不要炸糊；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食谱营养
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...
松子（炒）：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物...
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和...
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，...
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷...
食物相克
  • 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。