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工艺:滑炒
口味:本味咸鲜
食用:
口感:
主料:250克
辅料:50克 15克 15克 10克
调料:2克 10克 40克 3克 4克
烹饪方法
1. 水面筋切成2.5 厘米见方小丁;
2. 水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆;
3. 锅里放熟花生油,烧至三成热,放入松仁,炸呈金黄色捞起;
4. 再倒入面筋丁滑油炸透,随即倒漏勺里沥油;
5. 锅里留余油,放入青红椒丁、熟面筋丁,煸炒后放盐、味精、鲜汤50毫升、香油、松仁略加翻炒,起锅装盆。
制作提示
1. 炸制松仁,凉油下锅,文火慢炸,约2 分钟左右即成,注意不要炸糊;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食谱营养
水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...
松子(炒):松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物...
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和...
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,...
辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷...
食物相克
  • 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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