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炸素丸子
工艺:碎屑料炸
口味:炸烧味
食用:
口感:
主料:150克 300克 100克
调料:3克 2克 2克 8克 3克 50克
烹饪方法

1. 将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内,待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成。

制作提示
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
食谱营养
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