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凉拌茄子
工艺:
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:500克
调料:5克 20克 2克 5克 10克 20克
烹饪方法
1. 将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟,茄软烂即滗汁,倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,拌匀即好。
制作提示
1. 茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳;
2. 趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
健康提示
此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
食谱营养
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是...
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