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三潭枇杷

类别：皖南菜 甜品/点心 特色菜
工艺：清烹
口味：
食用：中餐|晚餐
口感：甜味
主料：
辅料：橘饼50克
调料：糖桂花2克 白砂糖150克 淀粉(玉米)5克 香油5克
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1. 枇杷（三潭枇杷）用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣；
2. 红枣去核后洗净，切成碎丁；
3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁；
4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅；
5. 每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10 分钟取出；
6. 炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。