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工艺:明炉烤
口味:清香味
食用:
口感:
主料:200克
调料:10克 50克 2克
烹饪方法
1. 松茸浸发,去蒂,去根洗净,撕成条;
2. 味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀,兑成汁水;
3. 取面包夹一个,将撕好的松茸铺在夹内,放在木炭火盆上烘烤至熟,趁热取下,摆入盘中;
4. 将烤好的松茸随带汁水上桌,蘸食。
制作提示
面包夹不宜离火过近,一面烤黄,再烤另一面,至两面金黄,趁热上桌。
历史文化
所谓火烧,指直接在木炭火上烘烤,是云南古朴的烹饪技法,别具风味特色。云南山多林茂,木炭甚多,民间有用木炭火烘烤食品的习俗。如“烧饵块”、“烧豆腐”等等。火烧松茸,尤受日本客人欢迎。
食谱营养
松蘑(干):松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅...
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