烹饪方法
1. 干笋（竹笋）水发，改刀备用；
2. 葱洗净，切马耳形，姜洗净切片；
3. 锅内下植物油烧热，放入干辣椒炒香，续放花椒、姜、葱、蒜略炒；
4. 投入笋片炒匀，再加入盐、味精、白糖炒热；
5. 用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
2. 葱洗净，切马耳形，姜洗净切片；
3. 锅内下植物油烧热，放入干辣椒炒香，续放花椒、姜、葱、蒜略炒；
4. 投入笋片炒匀，再加入盐、味精、白糖炒热；
5. 用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
制作提示
干笋要发透，洗净泥沙，切斜片；掌握好各料的使用比例和投放量。
食谱营养
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，能促进肠道蠕动、去积食、防...
