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虎头花卷
工艺:清蒸
口味:椒麻味
食用:
口感:
主料:600克
调料:10克 1克 5克 15克
烹饪方法

1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.5厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上花椒盐,从上往下卷成卷,呈的长方形。
3.将长方形整理粗细均匀,切成小剂子,用一根筷子将剂子压一条沟,然后叠一次再压一条沟,呈虎头形,稍饧。
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。

食谱营养
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