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工艺:
口味:五香味
食用:
主料:400克
辅料:50克 30克 30克
调料:4克 10克 5克 2克 5克 2克 5克 5克 3克 2克
烹饪方法

1. 将茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;
2. 将干葱头洗净去皮切片;
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍;
4. 香菜去掉茎、叶,取菜根洗净用水焯一下;
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下;
6. 坐锅点火倒油,待油至四成热时加入干葱头炒至变色,放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒,再加入鲜汤,用小火煮半小时待用;
7. 将茄子沥干水分,放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用小火卤10分钟;
8. 关火后再浸泡5分钟即成,吃时改刀,上面用香菜叶装饰即成。

食谱营养
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食物相克
  • 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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