素食主义者如何获得足够营养
毋庸置疑，合理的素食能够使人的健康受益。从研究结果上看，素食主义者可以在一定程度上防止肥胖、高血压、糖尿病、心脏病、消化紊乱等疾病，并能够减少癌症的发病率。
理论上讲，只要素食者摄取足量的丰富的食物，身体就能够获得所需要的营养成分。但是，作为素食主义者，必须知道应该通过合理、科学的饮食搭配获得某些特定的营养素。其中，特别要强调的是蛋白质、钙、铁和锌等营养成分的摄取与吸收。
蛋白质营养——多种食物互补原理
生理功能：构造和修复组织；抗体、酶和激素的主要组成成分；参与运输营养素和维持体液平衡。
不完全素食食物来源：蛋类、牛奶
绝对素食食物来源：豆类、花生酱、糙米等。
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