作者：　发布时间：2007-07-05 08:45:12　来源：　加入收藏夹　打印

十一长假是人们走亲访友的好机会，这期间自然少不了各种聚会和饭局。对于平时吃惯了大鱼大肉的人们来说，吃素成为最佳选择。但记者在采访中发现，银川街头的素菜馆难得一见，这为就餐的市民增添了不少烦恼。

在银川某餐厅工作的服务员小张告诉记者，一般情况下，餐馆内
蔬菜只是每样菜的“配角”，真正唱“主角”的菜均以肉类为主。如今，餐厅内的生猛海鲜、大鱼大肉虽然是点菜时的必备，可同时酸辣土豆丝、家常茄子、青炒菜心等素菜的“点击率”也极高，并且很少会剩下。在银川做生意的苏老板说：“对于常在外应酬和喜欢吃素的人来说，找家合适的素菜馆是件让人头疼的事情。如果银川市能有几家专门做素菜的饭馆就好了。”为了保持身材，宋女士也喜欢吃素菜，但是她觉得素菜很少能做出花样，所以她期待银川能有专门的素菜馆，以满足女士们美食、美容的需要。

某餐厅经理表示，现在生活水平提高了，人们对饮食非常注意。许多害怕发胖或“三高”人士更热衷于清淡的素食。于是，以素食为主的清淡饮食逐渐被更多人接受。业内人士认为，素食并不仅仅是所谓的青菜豆腐，而是具有丰富营养的清淡类食品，这样的食品既能让人换换口味，也利于身体健康。据估计，素食在未来两三年内肯定会有更多“粉丝”，关键要看商家如何抓住这个潜在的商机，让顾客吃得舒心，自己赚得开心。