健康美人恋上9种菜
吃蔬菜保健康的道理现在是“地球人都知道”，可你知道，吃蔬菜还有“及格线”呢！专家介绍，每人每天应吃的蔬菜种类是：9种！这个标准你达到了没？
专家指点“膳食金字塔”法则
我国的“膳食金字塔”规定，每人每日应吃四五百克的蔬菜。多吃蔬菜的好处是数不胜数的，要知道，仅坚持每天吃500克蔬菜这一点，就可以使肿瘤发病率下降1/3以上。与此同时，我们还提倡一天中要吃够9种蔬菜，并且按六个种类均衡食用。
不同类的蔬菜所含营养成分，以及在人体消化吸收过程中所起的作用各不相同，只吃其中的几种，易导致某些维生素或无机盐的缺乏。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素虽然不能被人体吸收，但可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。所以，摄入充足的蔬菜，并且均衡食用，才是最有利于身体健康的生活方式。
蔬菜也不是吃得越多就越好。比如过量食用叶类尤其是绿叶蔬菜，有可能引起亚硝酸盐中毒。特别是贫血患者、胃功能较差及儿童佝偻病等人群，尤其应加以注意。而从营养学能量比角度来说，蔬菜所含能量不高，必须与膳食金字塔中的其他食物搭配食用，才能起到营养平衡的作用。
建议食用蔬菜方法：每天按30%／40%／30%的比例分三餐食用。
健康国标：
国际上最新的饮食标准最近公布，每人每天应吃的蔬菜种类，从过去的5种上升为9种。这一标准的确苛刻，要知道，即使在美国，77%的人每天连5种蔬菜也吃不到。如果我们把9种蔬菜分解到三餐中，那么早餐吃两三种、午餐晚餐要达到三四种，这对我们的饮食习惯是一种挑战，对于没有时间烹饪的职业女性来说，更是一种考验。
看来，每天吃9种蔬菜要成为量化生活质量的一个硬指标了，那就逼自己爱上更多的蔬菜吧。
点评人任丽丽深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院专业教师，深圳市营养学会秘书长。
忠告女性：水果不能代替蔬菜
中国营养学会制定的“居民膳食金字塔”中规定，水果一天的摄入量为100~200克，远低于蔬菜的摄入量。水果能促进消化，补充人体营养素，但水果和蔬菜在膳食平衡中的作用和意义显然不同。
首先，水果的相对营养素浓度要少于蔬菜。水果中的水含量远高于蔬菜，所含果糖、果胶较多，含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少；且因季节性生产，很多水果经过长时间存放，其中的水溶性维生素随着时间的延长而流失。另外，水果所含的膳食纤维也远低于蔬菜。
其次，蔬菜和水果的消化吸收效果不同。水果中丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖在进入小肠后，只需要稍加消化就可被吸收进血液，很容易在肝脏转化成脂肪；而蔬菜中的碳水化合物主要是淀粉类的多糖，它需要在体内经过多种消化酶的分解，才能变成单糖被人体吸收。因此，从减肥作用上看，蔬菜比水果有明显的优势。
经期要补铁
在女性这一特殊生理时期，一天要失去1.5~2.5毫克的铁，除可以从瘦肉、动物肝血类食物中补充“二价铁”外，也可以多吃一些富含铁的蔬菜如菠菜、雪里蕻、芹菜等。但通过蔬菜补铁，应同时吃蕃茄、柑桔类水果，可补充足够的维生素C和维生素B2，来促进植物中“三价铁”的转化吸收。
