素食品中含盐高低引起关注
一份最近的调查显示，素肠和素汉堡中盐的含量通常跟肉肠和肉类汉堡的含量相同，有时甚至可能比后者更高一些。
英国的“盐分与健康共识行动组织”（CASH）公布了其调查结果，认为蔬菜制品并不总是健康的选择，这同本周的全国素食节的观点一致。
CASH所做的调查中，最咸的素汉堡所含盐分已超过三包油炸马铃薯片。
消费者一般都认为素食是更为健康的一种选择，但这个问题还是引发了大众对于素食这一普遍概念的质疑，以及素食生产商是否该大大地减少食物中盐的含量。
CASH主席格雷厄姆-麦克格雷戈教授说：“我们都得保证不要摄入太多的盐。”
“我的担心是，人们在选择蔬菜时会想，这些蔬菜就所含盐份而言要比肉制品健康得多。 我们的研究结果表明并非如此。
众多科学家都确信，盐的摄入量过高是高血压人群增加的主要原因，也是心血管病（CVD——一种在欧洲导致近50%死亡的疾病）的主要危险因素。
正当人们对盐可能产生的健康风险日益关注之时，食品制造商所面临的减少其食品中盐含量的压力也在逐渐加码。
按照今年早些时候TNS Worldpanel发布的调查报告，去年食品行业的重构使英国人的盐摄入量减少了两千吨。
麦克格雷戈教授称： 食品行业在减少诸如香肠和汉堡之类的肉制品的含盐量方面付出了大量的努力。 现在蔬菜产品制造商也应该做出同样的努力。
调查结果
英国的食物标准局建议大众每日盐的摄入量以六克为限，儿童略减。
CASH的调查中，最咸的香肠—FRY传统素肠每根约含2.8克盐，而Sainsbury的猪肉肠只含0.7克的盐。
这就意味着，拿这些香肠中的任何两根作为一餐饭的话就可达到一个成年人最大日盐份摄入量。
然而， FRY食品集团的市场总监汤米-弗莱告诉我们，这些香肠要比一般的猪肉肠大得多，每根约为62.5克。通常一餐饭只需吃一根就够了。
她补充说： “肉类替代品即开即食，无需调味料或汤料。 但动物肉类做好后通常味较淡，需要加调味料/汁，这就增加了盐的比例。 比起食餐（已做好的菜肴）来说，这可能是个更好的选择。”
调查结果还发现，素肠的盐含量存在着很大的差异。 比方说，Linda Mccartney素肠比等量的Quorn素肠的盐份要多38%。
调查还发现，虽然有些Quorn素食品因具有最高含盐量而位列黑名单之中，但其许多其它产品则出现在盐份最低的十种食品的名单中。
拥有Quorn品牌的Premier食品公司认为： “FSA已经制定了含盐量标准，我们的许多产品系列已经达到了这些标准。 到2010年，我们的所有产品都会达到FSA的含盐量标准的。”
这家公司还拥有Cauldron品牌，这个品牌的腊肠和汉堡都具有最高的含盐量。 一个Cauldron风味汉堡含1.5克的盐，而一个ASDA牛肉汉堡只含0.3克的盐。
Premier食品公司认为： “尽管CASH的调查结果认为Cauldron腊肠比一些肉肠的含盐量多了一些，但它并未指出，其它肉肠的含盐量相当地高，并且它也未道出脂肪，饱和脂肪酸和反式脂肪酸，胆固醇
和卡路里的作用。
“Cauldron腊肠在以上的所有成份上都比其它肉类替代器要低。 事实上，我们的腊肠已经完全去掉了反式脂肪酸和胆固醇。”
钠 VS 盐
一些产品只提供钠的含量。 在这种情况下，CASH不得不将钠的含量乘以2.5，从而计算出盐的含量。
CASH称，标签内容不同会引起混淆，因为许多人会将钠和盐当成一回事。 然而，钠是由盐（氯化钠）电离分解产生的。
CASH的营养学家Carrie Bolt说： “我们应促使人们仔细的看一看产品上的标签，这样可以保证他们购买的都是低盐的产品。”
在英国，FSA鼓励制造商将其产品的含盐量标示出来。 同时，FSA上周宣布下个月将召开一次公开会议将其在过去一年里所进行的减盐项目的结果公之于众。
英国的“盐分与健康共识行动组织”（CASH）公布了其调查结果，认为蔬菜制品并不总是健康的选择，这同本周的全国素食节的观点一致。
CASH所做的调查中，最咸的素汉堡所含盐分已超过三包油炸马铃薯片。
消费者一般都认为素食是更为健康的一种选择，但这个问题还是引发了大众对于素食这一普遍概念的质疑，以及素食生产商是否该大大地减少食物中盐的含量。
CASH主席格雷厄姆-麦克格雷戈教授说：“我们都得保证不要摄入太多的盐。”
“我的担心是，人们在选择蔬菜时会想，这些蔬菜就所含盐份而言要比肉制品健康得多。 我们的研究结果表明并非如此。
众多科学家都确信，盐的摄入量过高是高血压人群增加的主要原因，也是心血管病（CVD——一种在欧洲导致近50%死亡的疾病）的主要危险因素。
正当人们对盐可能产生的健康风险日益关注之时，食品制造商所面临的减少其食品中盐含量的压力也在逐渐加码。
按照今年早些时候TNS Worldpanel发布的调查报告，去年食品行业的重构使英国人的盐摄入量减少了两千吨。
麦克格雷戈教授称： 食品行业在减少诸如香肠和汉堡之类的肉制品的含盐量方面付出了大量的努力。 现在蔬菜产品制造商也应该做出同样的努力。
调查结果
英国的食物标准局建议大众每日盐的摄入量以六克为限，儿童略减。
CASH的调查中，最咸的香肠—FRY传统素肠每根约含2.8克盐，而Sainsbury的猪肉肠只含0.7克的盐。
这就意味着，拿这些香肠中的任何两根作为一餐饭的话就可达到一个成年人最大日盐份摄入量。
然而， FRY食品集团的市场总监汤米-弗莱告诉我们，这些香肠要比一般的猪肉肠大得多，每根约为62.5克。通常一餐饭只需吃一根就够了。
她补充说： “肉类替代品即开即食，无需调味料或汤料。 但动物肉类做好后通常味较淡，需要加调味料/汁，这就增加了盐的比例。 比起食餐（已做好的菜肴）来说，这可能是个更好的选择。”
调查结果还发现，素肠的盐含量存在着很大的差异。 比方说，Linda Mccartney素肠比等量的Quorn素肠的盐份要多38%。
调查还发现，虽然有些Quorn素食品因具有最高含盐量而位列黑名单之中，但其许多其它产品则出现在盐份最低的十种食品的名单中。
拥有Quorn品牌的Premier食品公司认为： “FSA已经制定了含盐量标准，我们的许多产品系列已经达到了这些标准。 到2010年，我们的所有产品都会达到FSA的含盐量标准的。”
这家公司还拥有Cauldron品牌，这个品牌的腊肠和汉堡都具有最高的含盐量。 一个Cauldron风味汉堡含1.5克的盐，而一个ASDA牛肉汉堡只含0.3克的盐。
Premier食品公司认为： “尽管CASH的调查结果认为Cauldron腊肠比一些肉肠的含盐量多了一些，但它并未指出，其它肉肠的含盐量相当地高，并且它也未道出脂肪，饱和脂肪酸和反式脂肪酸，胆固醇
和卡路里的作用。
“Cauldron腊肠在以上的所有成份上都比其它肉类替代器要低。 事实上，我们的腊肠已经完全去掉了反式脂肪酸和胆固醇。”
钠 VS 盐
一些产品只提供钠的含量。 在这种情况下，CASH不得不将钠的含量乘以2.5，从而计算出盐的含量。
CASH称，标签内容不同会引起混淆，因为许多人会将钠和盐当成一回事。 然而，钠是由盐（氯化钠）电离分解产生的。
CASH的营养学家Carrie Bolt说： “我们应促使人们仔细的看一看产品上的标签，这样可以保证他们购买的都是低盐的产品。”
在英国，FSA鼓励制造商将其产品的含盐量标示出来。 同时，FSA上周宣布下个月将召开一次公开会议将其在过去一年里所进行的减盐项目的结果公之于众。
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