节后吃吃素 胃肠减减负
春节过后，很多人都恨不得看到大鱼大肉就腻了，更甭提吃了。所以，弄几样清淡的素食来清一清肠胃，是一件再好不过的事了。
纤维多防便秘
膳食纤维体积大，可促进肠蠕动，同时减少食物在肠道中停留的时间，其中的水分不容易被吸收。
与肉食相比，素食者当然就很少遭受便秘之苦。因此，过完节后吃素有利于肠道蠕动。
热能少利减肥
一般肥胖的人大都与食物中热能摄入过多或体力活动减少有关。而增加素食的摄入量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。
叶酸增降血脂
吃点素食还能降低血脂，同时血脂低了，也可减少冠心病的危险。因植物的可溶纤维能减少胆固醇，叶酸能降低有害氨基酸，维生素E的抗氧化剂可保护心脏。
此外，植物的含碱性能使血液变成微碱性，且乳酸物质也大大减少，含钙的矿物质又能把血液中的有害物质清除掉，自然会保持血管清洁。
不过，吃素并不意味着抛弃美食，可以根据自己的口味做成各式的美味佳肴。
下面教您几款素菜肴，不妨在家小试一下。
枣香土豆“排骨”
原料：土豆250克，红枣10枚，苹果1个，白糖、酱油、面粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：土豆去皮煮烂成泥，加入面粉和匀；枣洗净，用温水浸泡；苹果去皮、核，切成排骨状。将苹果条分别裹上土豆泥做成排骨状，入油锅中炸熟，沥油。锅上火，将红枣连水一块儿倒入锅中，加调料烧沸，放入“排骨”搅匀，出锅盛盘即成。
功效：可促消化、开胃。
黄豆芽炒芹菜
原料：黄豆芽250克，芹菜200克，香菇10克，葱、小甜椒、食用油、精盐、味精、鸡精适量。
做法：先将黄豆芽洗净控干水分，芹菜切段汆水；芹菜入高汤稍煮开捞出；锅上火，放底油下葱煸香，加黄豆芽、芹菜、香菇、小甜椒炒熟后，加入调味料即成。
功效：可润肠通便、降低血压、降低胆固醇等。
蔬果乳酪沙拉
原料：秋葵100克，竹笋100克，洋葱半个，苹果1个，生菜50克，樱桃150克，原味乳酪1盒。
做法：将竹笋煮熟后泡在冷水中备用，再将乳酪入果汁机内加入樱桃，打成紫罗兰色的酱汁，再将笋、秋葵、洋葱、苹果均切成片盛入木碗内，边加生菜，边淋上乳酪沙拉酱。
功效：有助于肠道畅通。
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